Il progetto \u201cL’Agricoltura del Futuro e gli Alimenti Funzionali: una sfida per la ricerca e il rilancio del
territorio veneto\u201d (F.A.&A.F.), finanziato nel mese di dicembre 2020, \u00e8 stato presentato, a valere sulla DGR
822\/2020 (POR FESR 2014-2020 Azione 1.1.4), dal Consorzio Innovaa- Innovazione Agroalimentare,
soggetto giuridico rappresentante la Rete Innovativa Regionale INNOSAP- Innovation For Sustainability in
Agrifood Production. Alla Rete Innovativa, riconosciuta dalla Regione Veneto nel 2016, aderiscono pi\u00f9 di
cento fra PMI e Grandi Imprese del settore Agrifood e dell’indotto (incluse, per esempio, imprese chimiche; fornitori di tecnologie anche informatiche e produttori di macchine ed impianti). F.A.&A.F. vede, come coproponenti, anche la Rete Innovativa RIBES \u2013 Nest Rete Innovativa per l\u2019Ecosistema Salute e
l\u2019Alimentazione Smart e il Distretto Ittico di Rovigo e Chioggia.
Il progetto, della durata di 27 mesi, capitalizza l\u2019interazione tra attori, privati e pubblici, di dimensioni
economiche differenti e dalle competenze distintive disomogenee ed intercetta le Traiettorie di Sviluppo
disegnate dalla Strategia di Specializzazione Intelligente (RIS3), con l\u2019obiettivo di raggiungere target di R&S altrimenti non ottenibili dai singoli partner. Combina fra loro, infatti, tecnologie abilitanti afferenti a
comparti diversi (in particolare, le biotecnologie e le tecnologie diagnostiche) per produrre risultati utili ai
settori tradizionali e, in parallelo, fornire strumenti e opportunit\u00e0 idonee all\u2019apertura delle imprese verso
nuovi mercati. Per affrontare la transizione verso un nuovo paradigma industriale la partnership attinger\u00e0
anche ad altre tecnologie, come i sistemi avanzati di produzione per l\u2019applicazione nei processi produttivi e sistemi IoT per la produzione circolare e sostenibile.
F.A.&A.F \u00e8 realizzato da un partenariato costituito da Centri Ricerca (Universit\u00e0 Degli Studi Di Padova,
Universit\u00e0 Ca’ Foscari Venezia, Universit\u00e0 Degli Studi Di Verona e Centro Nazionale Delle Ricerche) e da
aziende (una delle quali senza budget), che appartengono a comparti differenti per specializzazione. Si
tratta di:<\/p>\n\n\n\n
- produttori agricoli (Scandola Riccardo; Societ\u00e0 Agricola Tu e Noi; Aipo OP, Gruppo Padana; EcorNaturaS\u00ec), che capitalizzano diverse competenze agrotecniche, specifiche per l\u2019ortofrutticoltura ed il florovivaismo (specie aromatiche e officinali incluse), ovvero, capacit\u00e0 di ottimizzazione delle tecniche colturali (piani di nutrizione ed irrigazione); competenze funzionali alla difesa fitosanitaria e alla lotta biologica ed integrata sulle colture; utilizzo di sistemi diagnostici per il contenimento di batteri infestanti sulle colture; gestione di campi prova varietali e di rilievo (anche assistito da DSS) di dati caratteristici.<\/li>
- produttore agricolo specializzato in venericoltura (Soc. Agricola Kappa), che mette a sistema competenze per la definizione dei protocolli di gestione degli allevamenti; monitoraggio costante dello stato di salute degli animali dall\u2019allevamento; gestione di campi prova.<\/li>
- produttori metalmeccanici (Oliver Agro, Ocll) specializzati in macchine e strumenti per l\u2019agricoltura, condividono competenze ingegneristiche, collegate alla progettazione e preprototipazione di componenti e macchine innovative (motorizzazioni elettriche; prototipi di macchine a guida autonoma).<\/li>
- produttori di tecnologie di supporto (Abs Computer; Nolan Norton Italia; Ez Lab), specializzati in implementazione di sensori multispettrali, Sistemi di Supporto alle Decisioni (DSS) coerenti con l\u2019Agricoltura 4.0; integrazione di sistemi autonomi\/robotici in macchine agricole etc.<\/li>
- produttori di concimi organici, inorganici (Fabbrica Cooperativa Perfosfati Cerea) e biostimolanti (LandLab e Sicit Group), esperti nella progettazione di prodotti innovativi al servizio della nutrizione, biostimolazione e protezione delle piante in agricoltura e orticoltura.<\/li>
- produttori erboristico-farmaceutici, di integratori alimentari, di dispositivi medici, cosmetici ed alimenti ai fini medici speciali e funzionali (Agripharma e Labomar), che forniranno estratti per l\u2019industria ed offriranno ai partner l\u2019opportunit\u00e0 di trasformare le loro materie prime in prodotti cosmetici ed integratori alimentari personalizzati.<\/li>
- produttori di materie prime e trasformati farinacei (Cereal Docks e Molino Favero), in grado di valorizzare le materie prime agricole da semplici commodity a specialties\/ingredients a pi\u00f9 alto valore aggiunto, aprendosi alle nuove evoluzioni dell\u2019agricoltura 4.0.<\/li>
- produttori di alimenti per animali (Cortal Extrasoy), che si concentreranno sull\u2019interazione tra nutrienti e flora intestinale, anche a livello zootecnico.<\/li>
- Imprese di diagnostica molecolare, veterinaria, ambientale ed alimentare (Experteam e BMR-Genomics), rispettivamente con competenze in kit diagnostici in ambito sanitario e con competenze in discipline omiche e bioinformatica.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Linee di Ricerca, Finalit\u00e0 ed Obiettivi:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
F.A.&A.F si focalizza sulla produzione primaria e sugli alimenti funzionali, e, in particolare, sulla
caratterizzazione delle materie prime, la salubrit\u00e0 e tracciabilit\u00e0 degli alimenti, l\u2019automazione e la
digitalizzazione dei processi produttivi, le nuove metodologie di analisi del microbiota e le sue applicazioni in termini di risposta immunitaria. Si tratta, come evidente, di interventi utili a sostenere la salute e la qualit\u00e0 della vita, incidendo sulla sostenibilit\u00e0 ambientale ed economica complessiva, obiettivi ancora pi\u00f9 urgenti nell\u2019attuale emergenza sanitaria ed economica collegata al Covid-19. La fase pandemica ha infatti determinato la necessit\u00e0, da un lato, di adottare, a livello di collettivit\u00e0, nuovi stili di vita pi\u00f9 rispettosi della sicurezza, dell\u2019igiene e della salute pubblica e, dall\u2019altro, la necessit\u00e0 di sostenere il reddito d\u2019impresa e la competitivit\u00e0 del sistema produttivo.<\/p>\n\n\n\nF.A.&A.F. si pone diverse finalit\u00e0:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
La prima dedicata alla Produzione Primaria<\/strong>: ha infatti l\u2019obiettivo principale di sviluppare dei sistemi di
rilievo innovativi per lo studio dell\u2019impatto dei cambiamenti climatici sulla fenologia, produttivit\u00e0 e qualit\u00e0 delle produzioni vegetali di specie orto-frutticole e medicinali-officinali per lo sviluppo di piani di nutrizione e irrigazione, e metodi di difesa a basso impatto ambientale finalizzati al miglioramento delle propriet\u00e0 delle colture, delle materie prime e della loro sostenibilit\u00e0 ambientale. Per raccogliere i diversi dati morfo fisiologici, chimici e genetico-molecolari verranno impiegate tecnologie digitali basate su robotica, big data e sensori distribuiti per l\u2019Agricoltura 4.0.
Nello specifico nell\u2019ambito di questa linea strategica-progettuale sar\u00e0 inoltre possibile analizzare l\u2019impatto dell\u2019emergenza pandemica da Covid-19 sul sistema agro-alimentare e territoriale oggetto di focalizzazione, e sviluppare strategie di rilancio delle filiere legate al settore primario per una migliore competitivit\u00e0, sostenibilit\u00e0 e resilienza.
Parallelamente, si potranno pertanto perseguire anche i seguenti obiettivi:
1) rassegna delle conoscenze note in merito agli effetti determinati dall\u2019emergenza Covid-19 mediante l\u2019analisi delle informazioni contenute nelle principali banche dati economico-produttive del comparto \u201cAgri-Food\u201d a diversa scala territoriale;
2) studio della percezione degli effetti della pandemia da parte del settore produttivo e delle diverse filiere agro-alimentari;
3) valutazione dell\u2019evoluzione della domanda di prodotti agroalimentari di qualit\u00e0 e di prodotti nutraceutici e funzionali, come conseguenza di nuovi stili di vita dei consumatori;
4) co-creazione con gli stakeholders del settore di strategie per il rilancio del settore agri-food
mediante il miglioramento della competitivit\u00e0, della sostenibilit\u00e0 (economica, sociale, ambientale) e della resilienza del sistema.<\/p>\n\n\n\nLe linee di Ricerca Industriale e di Sviluppo Sperimentale attraverso le quali centrare gli obiettivi sopra
specificati sono state organizzate in una serie di Work Packages (W.P). <\/p>\n\n\n\n
Di seguito si riportano la tipologia di ricerca (RI o SS) e i macrotemi trattati nei WP: <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\nWP-SS-1 Innovazioni per l\u2019ottimizzazione dello stato nutrizionale e della sostenibilit\u00e0 della difesa
fitosanitaria in olivicoltura;
WP-SS-2. Innovazione di prodotto e processo nella filiera ortoflorovivaistica;
WP-SS -3 Serra Veneta 4.0: Elettrificazione e Digitalizzazione;<\/p>\n\n\n\nLa seconda finalit\u00e0 Alimenti Funzionali<\/strong> consiste principalmente nella caratterizzazione degli alimenti che
potrebbero migliorare la risposta immunitaria, interagendo con il microbiota intestinale di animali di
interesse zootecnico (nello specifico animali monogastrici) per definire delle linee guida da estendere in
futuro anche all\u2019organismo umano. Le conoscenze relative al microbiota intestinale sono in costante
evoluzione data la sua influenza e\/o correlazione con diversi aspetti.
Evidenze della letteratura indicano l’influenza del microbiota intestinale nell’assorbimento del cibo, nella
modificazione di agenti xenobiotici (inclusi i medicinali), ma anche nello sviluppo positivo della funzionalit\u00e0 del sistema immunitario, nell’insorgenza di malattie e nell’effetto di prebiotici e postbiotici. Il microbiota intestinale \u00e8 composto da diverse specie di batteri, prevalentemente Firmicutes e Bacteroides, e possono variare in quantit\u00e0, a seconda dello stato di benessere, del contesto in cui si vive e dello stile di vita che si conduce, inclusa la nutrizione. La popolazione microbica dell\u2019intestino funge da barriera protettiva grazie alla produzione di muco, contenendo i microrganismi patogeni e soprattutto mantiene sotto controllo il sistema immunitario dell\u2019intestino definito GALT (Gut- Associated Lymphoid Tissue). \u00c8 importante, dunque, garantire la biodiversit\u00e0 del microbiota, in modo da rafforzare le difese immunitarie per proteggersi da eventuali patogeni tra cui anche virus aggressivi. Per raggiungere questo obiettivo \u00e8 necessario individuare alimenti funzionali ricchi di fibre e proteine, affiancando la dieta con integratori (anche di origine vegetale) formulati su evidenze scientifiche. Dal momento che sono diversi i fattori che caratterizzano il microbiota intestinale e che hanno un\u2019influenza diversa in ogni individuo, \u00e8 necessario individuare una dieta personalizzata, basando gli studi sulla nutrigenetica e nutrigenomica.<\/p>\n\n\n\nIl progetto evidenzia, quindi, che settori altamente innovativi come quelli dell\u2019alimentazione funzionale e
dello \u201cSmart-Food\u201d richiedono un\u2019adeguata attivit\u00e0 di ricerca finalizzata allo studio di idonee materie prime e allo sviluppo di prodotti finiti competitivi in tale ambito. Come gi\u00e0 specificato, l\u2019impatto di nuovi prodotti alimentari sul benessere della persona dipende anche dalle interazioni del cibo con il sistema immunitario che a sua volta e\u0300 influenzato dai batteri della flora intestinale. Questa complessa rete di interazioni deve essere valutata con adeguati metodi sperimentali che non riguardano solo l\u2019analisi del microbiota, ma che parallelamente dovranno studiare e valutare alcune caratteristiche dei principi attivi (o pi\u00f9 semplicemente positivamente funzionali delle materie prime) e di alcune caratteristiche come ad esempio la digeribilit\u00e0, la capacit\u00e0 di assorbimento, ecc.<\/p>\n\n\n\n
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